Liebe Leserin, lieber Leser,
Umfragen sehen den Anteil der vegan lebenden Menschen in Deutschland bei einem Prozent. Doch die rein pflanzliche Ernährung ist in aller Munde. Grund genug für uns, einmal mit dem ersten Vegan-Professor Deutschlands, dem Ernährungswissenschaftler Markus Keller, zu sprechen. Wir befragten ihn zu neuen Studien, Nährstoffen, Tier- und Klimaschutz. Überraschend: Eltern von veganen Kindern sind überwiegend sehr gut informiert. Der Grund, laut Keller: "Vegane Eltern stehen unter Beobachtung".
Herzliche Grüße
Ihr GEO-Team
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